Donkey Milk Cheese : బంగారం కంటే ఖరీదైన ''గాడిద పాల పన్నీర్"

గాడిద పాల నుంచి తయారు చేసే పన్నీరు (cheese) చాలా అరుదు, ఖరీదైనది. దీన్ని సాధారణంగా లీటర్ల గాడిద పాల నుంచి తక్కువ మొత్తంలోనే తయారు చేస్తారు. ఒక లీటర్ గాడిద పాల (Donkey milk)నుంచి సుమారు 50-100 గ్రాముల పన్నీరు మాత్రమే వస్తుందని అంచనా, ఎందుకంటే గాడిద పాలలో కొవ్వు, ఘన పదార్థాలు తక్కువగా ఉంటాయి. ధర విషయానికొస్తే, భారతదేశంలో గాడిద పాలు లీటరుకు రూ. 2,000 నుంచి రూ. 10,000 వరకు ఉంటాయి, అతే, గాడిద పాల పన్నీరు కిలో ధర విషయంలో—ప్రపంచ మార్కెట్‌లో ఇది చాలా ఖరీదైనది. ఉదాహరణకు, సెర్బియాలో ప్రసిద్ధమైన "పులే" అనే గాడిద పాల చీజ్ కిలో ధర సుమారు $1,000 నుంచి $1,800 (రూ. 80,000 నుంచి రూ. 1,50,000) వరకు ఉంటుందని తెలుస్తోంది. భారత్‌(india)లో ఇది అంత విస్తృతంగా తయారు కానందున, ఇక్కడ ధర కూడా రూ. 50,000 నుంచి రూ. 1,00,000 వరకు ఉండొచ్చు.

గాడిద పాలలో తక్కువ కొవ్వు గాడిద పాలలో కొవ్వు శాతం చాలా తక్కువ, సుమారు 0.2% నుంచి 1.7% మాత్రమే. ఇది ఆవు పాలతో (3-4%) పోలిస్తే చాలా తక్కువ. ఇందులో లాక్టోస్ (పాల చక్కెర) సుమారు 6-7% ఉంటుంది, ఇది తల్లి పాల (Human Milk) లాంటిది. ఇది సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. ప్రోటీన్ శాతం 1.5-2% ఉంటుంది, ప్రోటీన్లు ఉంటాయి, కాసీన్ తక్కువ. ఇది అలర్జీలు తక్కువ కలిగించేలా చేస్తుంది. విటమిన్లు, ఖనిజాలు: విటమిన్ A, B1, B2, B6, C, D, E, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, పొటాషియం వంటివి సమృద్ధిగా ఉంటాయి. 100 మి.లీ.కి సుమారు 40-50 కేలరీలు మాత్రమే, బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి ఉపయోగపడుతుంది.

ఇందులో లైసోజైమ్, లాక్టోఫెరిన్ వంటి యాంటీ-మైక్రోబయల్ పదార్థాలు ఉండటం వల్ల ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి రక్షణ కల్పిస్తుంది. తక్కువ కొవ్వు, ఎక్కువ లాక్టోస్ వల్ల జీర్ణవ్యవస్థకు సులభంగా ఉంటుంది. ఆవు పాలకు అలర్జీ ఉన్నవారికి ఇది మంచి ప్రత్యామ్నాయం. విటమిన్ C మరియు యాంటీ-ఆక్సిడెంట్లు ఉండటం వల్ల చర్మాన్ని మృదువుగా, ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది. క్లియోపాత్రా గాడిద పాలలో స్నానం చేసేదని చరిత్ర చెబుతుంది! యాంటీ-ఆక్సిడెంట్లు ముడతలను తగ్గించి చర్మాన్ని యవ్వనంగా ఉంచుతాయి. దగ్గు, ఆస్తమా వంటి సమస్యలకు గాడిద పాలు సహాయపడతాయని చెప్తున్నారు.